La dieta de Atkins es muy popular en todo el mundo, hasta el punto que el nombre del médico estadounidense que la invento ha dado paso a una empresa que factura cerca de 100 millones de euros anuales con venta de libros que superan los 45 millones de copias.Promete bajar de peso pronto y permite comer lo que otras muchas dietas prohiben, el truco consiste consumir grandes cantidades de proteinas y un mínimo de carbohidratos para adelgazar.
La dieta Atkins se basa en un consumo casi exclusivo de proteinas procedentes de carnes rojas, embutidos, quesos, huevos.. dejando un mínimo espacio ( menos del 10%) a hidratos de carbono procedentes de verduras y frutas y quedan prohibidos alimentos tales como las pastas, harinas, arroz, pan y bollerias.
Atkins proscribio tambien las frutas y verduras ricas en fibra a quienes sigan su dieta, ya que la fibra impide la absorcion de la grasa en el intestino.Las verduras verdes no deben exceder los 50 gramos por comida.
Este tipo de dieta pertenece al llamado grupo de " dietas cetógenas". En este tipo de dietas se retira por completo el consumo de hidratos de carbono y se potencia el consumo de proteinas y grasa. El consumo de hidratos de carbono es la principal fuente de energia del organismo, es el principal sustrarto energetico.
Para Atkins la insulina es la hormona responsable del aumento de peso. La ingestión de azúcar o de cualquier hidrato de carbono hace que se estimule esta hormona, por lo que el azúcar es el alimento mas peligros, por el contrario si se consume grasa se estimula la secreción de acetona, suprimiendo la sensación de hambre.
Cuando el organismo no dispone de hidratos de carbono para obtener energía empieza a quemar las grasas por una ruta metabólica muy particular, produciendo los llamados cuerpos cetónicos, que se utilizarán como fuente energética. El resultado es el aumento de cuerpos cetónicos en la sangre y sus productos de deshecho, la acetona.
Este tipo de dieta provoca la falta de apetito, halitosis ( debido a la acetona), estreñimiento así como aumento del colesterol sanguíneo y del ácido úrico y en algunas ocasiones riesgo cardiovascular por el excesivo consumo de grasas o sobrecarga del riñón por el exagerado consumo de proteinas.
Aqui os paso un articulo interesante:
http://alimentacion-cocina-gastronomia.euroresidentes.com/2005/04/crticas-la-dieta-atkins.html
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